Un\u2019esplorazione culinaria che fonde ricette tradizionali con tecniche contemporanee, creando un’esperienza gastronomica unica e rispettando la tradizione familiare mentre guarda al futuro. SanBrite, profondamente radicato nel territorio delle Dolomiti, \u00e8 una realt\u00e0 che coinvolge anche l\u2019agriturismo Brite de Larieto e il caseificio artigianale Piccolo Brite. Coordinato dall\u2019estro organizzativo e strategico della professionista Ludovica Rubbini, SanBrite unisce tecnica e creativit\u00e0. Stella Michelin nel 2020, l\u2019agricucina dello chef Riccardo Gaspari da\u2019 priorit\u00e0 a ingredienti di alta qualit\u00e0 assicurando che ogni piatto racconti una storia di autenticit\u00e0 e cura.
\nSch\u00f6nhuberFranchi si unisce nel progetto per accompagnare l\u2019esperienza gastronomica con la stessa attenzione riservata alla creazione dei piatti proponendo una mise en place singolare per finitura, colori e ricercatezza.<\/p>\n
In questo progetto gastronomico la tavola \u00e8 parte integrante del pensiero gastronomico. \u00c8 da questa visione che nasce la collaborazione con Sch\u00f6nhuberfranchi: non un semplice supporto, ma un linguaggio che accompagna e amplifica la cucina dello chef, fatta di ricerca, memoria e rispetto per la materia.
\n\u00c8 cos\u00ec che al Brite de Larieto le posate Dem, disegnate da Massimo Castagna, diventano protagoniste della tavola. Utilizzate insieme al loro porta-posate, sono collocate al centro e messe a disposizione degli ospiti, trasformando l\u2019atto del servirsi in un momento di relazione. Il manico perforato, segno distintivo della collezione, unisce funzionalit\u00e0 e ricerca formale, richiamando un\u2019estetica essenziale ma fortemente caratterizzata, in sintonia con la cucina dell\u2019agriturismo.<\/p>\n
Accanto a questo approccio contemporaneo e condiviso, al SanBrite il servizio Zest di Rodolfo Dordoni introduce una dimensione pi\u00f9 materica. Le sue linee nette, gli spigoli decisi e la finitura satinata conferiscono un carattere autentico e contemporaneo. Il dialogo tra passato e presente continua con le posate Brick Lane, il cui design classico viene reinterpretato attraverso una finitura ottenuta con il lavaggio in pietre di porcellana. Il risultato \u00e8 un delicato effetto \u201cvissuto\u201d che arricchisce, senza rinunciare alla contemporaneit\u00e0 dell\u2019insieme.
\nLa riflessione sulla tavola guida la scelta dei piatti, chiamati a dialogare con le creazioni dello chef. Gli Asimmetrici di Davide Oldani, realizzati in gres con finitura opaca, introducono un ritmo irregolare e dinamico: forme che accompagnano una cucina viva, stagionale e in costante evoluzione. Accanto a questi, i pezzi della Gres Collection offrono robustezza e versatilit\u00e0, diventando custodi ideali di una tradizione familiare che il SanBrite continua a reinterpretare con sensibilit\u00e0 contemporanea.<\/p>\n
Quando la tavola assume una dimensione pi\u00f9 scenografica, entra in gioco il servizio Aida in Fine Bone China. Sottile, luminoso e discreto, accoglie le composizioni gastronomiche valorizzandone la presentazione. Un equilibrio perfetto tra eleganza e funzionalit\u00e0.
\nA suggerire un dialogo intimo tra memoria e contemporaneit\u00e0 \u00e8 invece la collezione Shabbychic di Piero Lissoni, con i suoi decori ricercati e le sfumature di blu: pensata per ambienti che cercano un equilibrio autentico tra carattere e misura, aggiunge una nota sofisticata che accompagna la convivialit\u00e0 e completa l\u2019identit\u00e0 della tavola.<\/p>\n
La cucina rigenerativa al SanBrite non \u00e8 solo un insieme di tecniche, ma una visione del mondo.
\nIn ogni dettaglio della mise en place, dal design del locale all\u2019arte della presentazione dei piatti, si riflette la stessa filosofia della sua cucina: cura, autenticit\u00e0 e rispetto per la materia prima.
\nSch\u00f6nhuberFranchi accompagna l\u2019ospite in un\u2019esperienza che unisce gusto, territorio e bellezza, trasformando il momento del pasto in un racconto unico. La tavola diventa cos\u00ec uno spazio vivo che custodisce cultura e tradizioni della vita alpina impegnandosi a costruire un futuro dove terra e persone possano prosperare insieme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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